Salade d'Aubergine Grillée avec Épinards

Marielle Henaine
Aubergines grillées accompagnées d'une salade d'épinards frais, de feuilles de menthe et de persil, d'origan, d'une touche d'échalote et de tomates séchées, c'est une salade très riche et délicieuse à préparer en quelques minutes.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1 aubergine, coupée en tranches et dégorgée
  • 1/8 tasses de menthe, seulement les feuilles
  • 1/2 bouquets de persil, seulement les feuilles
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1/4 tasses de tomate séché, coupé en tiers
  • 4 tasses de épinard bébé, frais
  • 2 gousses d'ail, finement haché, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe de tahini, pour la vinaigrette
  • 1/2 cuillères à soupe de paprika, pour la vinaigrette
  • 1 citron, jus, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour la vinaigrette
  • 1 pincée de sel, pour la vinaigrette
  • 1/4 tasses de fromage feta, émietté
Préparation
15 mins
20 mins
Basse
  • Chauffez un gril à feu vif, grillez les aubergines jusqu'à ce que les marques classiques de la grillade se forment. Retirez et réservez.
  • Dans un bol, mélangez les aubergines avec les feuilles de menthe, le persil, l'origan, les tomates séchées et les épinards. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez au fouet l'ail, le tahini, le paprika, le citron, l'huile d'olive et assaisonnez à votre goût.
  • Mélangez la salade avec la vinaigrette et saupoudrez selon votre goût avec le fromage feta.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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