Cette salade de salpicón est un plat très frais que vous pouvez servir lors d'une réunion où vous ne voulez pas chauffer la nourriture ou où il n'y a pas de plaques de cuisson. Elle se sert avec des toasts et est connue sous le nom de ropa vieja dans certains endroits.
1/2 kilos de jupe de boeuf, coupée en 2-3 morceaux
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de sel
1/4 oignons
1 carotte
1 branche de persil
1/2 oignons , coupée en anneaux
1/3 tasses d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'origan séché
1/4 cuillères à café de poivre noir, fraîchement moulu
2 tomates, coupés en morceaux
1 laitue, coupée en fines lanières
1 avocat , pelé et tranché
6 radis, coupés en deux (optionnel)
Préparation
1h 40 mins
0 mins
Basse
Mettre la viande, le laurier, l'ail, le sel, le quart d'oignon, la carotte et le persil dans une grande casserole lourde.
Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir, laisser bouillir, réduire le feu et continuer à cuire à feu doux, couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 1 heure).
Laisser refroidir la viande dans le bouillon, l'égoutter et la déchirer.
Dans un autre récipient, mélanger la viande avec l'oignon, l'huile, le vinaigre, l'origan et le poivre. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser reposer pendant 30 minutes.
Dix minutes avant de servir, ajouter la tomate, une poignée de lanières de laitue et mélanger.
Préparer un lit de laitue dans le plat de service et mettre la viande au centre.
Décorer avec les tranches d'avocat et les radis coupés en deux.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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