Cette salade est très originale et délicieuse. Le poulpe et les haricots forment une très bonne combinaison et la vinaigrette italienne est délicieuse.
Coupez et jetez la tête du poulpe et coupez les tentacules en morceaux de 2 cm de large.
Faites bouillir les tentacules dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fonction de la façon dont le poulpe a été préalablement bouilli, le temps de cuisson une fois en morceaux peut varier de 15 à 50 minutes. Goûtez un morceau pour confirmer qu'il est tendre et cuit.
Retirez le poulpe de l'eau et mettez-le dans une passoire. Ajoutez les haricots dans la passoire et rincez à l'eau froide pour refroidir et nettoyer à la fois le poulpe et les haricots.
Dans un grand récipient profond, mettez le poulpe et les haricots, puis ajoutez le persil et l'oignon rouge.
Dans un autre récipient, mélangez le jus de citron avec le sel de mer et l'origan jusqu'à ce que le sel soit dissous.
Ajoutez au jus de citron l'huile d'olive, mélangez bien et versez sur la salade.
Mélangez délicatement sans abîmer les haricots et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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