CUISINEZ LES HOMARDS. Décongelez les homards et faites bouillir les 4 queues de homard dans de l'eau bouillante avec 1/4 de tasse de sel. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rouge vif et que la chair soit presque opaque, environ 8 minutes. Coupez la chair de homard en morceaux.
COUPEZ LE PAMPLEMOUSSE. Coupez le pamplemousse en deux et retirez les quartiers à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Réservez le jus qui s'écoule et séparez 2 cuillères à café de ce jus.
PRÉPAREZ LA VINAIGRETTE. Dans un grand récipient, mélangez 2 cuillères à café de jus de pamplemousse, le vinaigre et l'huile d'olive, l'échalote, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 3 cuillères à café de ciboulette. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et ajoutez la chair de homard pour qu'elle soit enrobée de vinaigrette.
Divisez les laitues entre 4-6 assiettes et disposez les tranches de pamplemousse entre les assiettes. Mettez le homard par-dessus puis l'avocat, décorez avec les 2 autres cuillères à café de ciboulette réservée.
Mettez le reste de la vinaigrette sur la table au cas où quelqu'un voudrait en ajouter plus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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