Salade de Betterave et Carotte Rôtie avec Fromage de Chèvre
Nutrioli
Cette salade est une combinaison idéale de fibres, de graisses saines, d'herbes, de vitamines et de minéraux. Une combinaison de légumes cuits et caramélisés avec leurs sucres naturels, où se mêlent leurs textures avec les herbes et où l'on ajoute de la crémeux avec la vinaigrette ; une explosion saine de saveurs.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 2 betteraves, avec la peau
  • 3 carottes, petites, sans peau, aussi petites que possible, si vous pouvez, organiques
  • 1/4 tasses de Huile végétale Nutrioli®
  • suffisant de sel de mer
  • 5 branches de thym
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à café de sucre brun, pour la vinaigrette
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, pour la vinaigrette
  • 1 gousse d'ail, coupé en tranches très fines, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à café d'origan, frais et haché finement, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à café de thym, frais et haché finement, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à café de romarin, frais et haché finement, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à café de basilic, frais et en morceaux, pour la vinaigrette
  • 1/2 tasses de Huile d'olive extra vierge Nutrioli®
  • 1/2 tasses de fromage de chèvre, en morceaux
  • 2 tasses de roquette
  • 2 tasses de épinard
  • 1/2 tasses de noix, caramélisée
Préparation
10 mins
45 mins
Basse
  • Disposez les betteraves et les carottes séparément sur deux plaques de cuisson ; versez délicatement de l'huile végétale Nutrioli® sur les légumes, répartissez le sel de mer et les brins de thym ; couvrez de papier aluminium et faites cuire les betteraves à 200 °C pendant 45 minutes et les carottes de 25 à 30 minutes ; pour savoir quand elles sont prêtes, introduisez un couteau et s'il pénètre facilement.
  • Retirez les plaques du four et laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
  • Pelez les betteraves, coupez-les en quartiers moyens et réservez ; coupez les carottes en rondelles moyennes et réservez.
  • Pour la vinaigrette, dans un bol, mélangez le sel de mer, le sucre roux, le vinaigre de cidre, l'ail, l'origan, le thym, le romarin et le basilic à l'aide d'un fouet ; en filet, versez l'huile d'olive extra vierge Nutrioli® et battez vigoureusement jusqu'à incorporation complète.
  • Disposez les herbes (épinards et roquette), répartissez les betteraves et les carottes ; arrosez de vinaigrette à votre goût et décorez avec du fromage de chèvre et des noix caramélisées, réservez la vinaigrette à côté au cas où vous voudriez en ajouter plus.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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