Mélanger la chapelure, le poivre, le thym et la ciboulette dans un bol.
Mélanger l'œuf et les 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon dans un autre bol.
Couper la bûche de fromage de chèvre en 16 morceaux de même taille (astuce : pour couper plus facilement, mettre au congélateur).
Passer les tranches de fromage de chèvre dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure. Placer sur une plaque de cuisson et répéter ce processus avec les autres tranches.
Préchauffer le four à 200°C. Cuire les tranches de fromage (après avoir étalé un peu d'huile d'olive dessus) pendant environ 7-9 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant que les fromages sont au four, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, l'échalote et le sel. Ajouter l'huile d'olive (6 cuillères à soupe) et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaire si nécessaire.
Mettre les laitues dans un bol et ajouter la vinaigrette jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
Servir chaque assiette avec des laitues et deux rondelles de fromage de chèvre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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