Cette salade est une recette typiquement française mais avec une touche de fusion avec les pêches. Le fromage de chèvre est doré dans l'huile d'olive et est placé sur un lit de laitues avec des pêches.
Dans un récipient profond, battez légèrement les blancs d'œufs.
Prenez le fromage de chèvre (assurez-vous qu'il soit très froid) et coupez-le en tranches. Il est recommandé de le couper avec du fil dentaire car avec un couteau, c'est très difficile.
Passez chaque tranche de fromage de chèvre dans les blancs d'œufs puis dans la chapelure et placez sur une assiette, réfrigérez pendant 15 minutes.
Chauffez l'huile d'olive (les 4 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les tranches de fromage de chèvre 1 minute de chaque côté et laissez sécher sur du papier absorbant.
Dans un grand récipient, mélangez le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Une fois que la vinaigrette est bien mélangée, ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau.
Ajoutez les laitues, les pêches en tranches et mélangez bien avec la vinaigrette.
Servez dans des assiettes individuelles avec un lit de laitue, 2-3 tranches de pêche et 2-3 tranches de fromage de chèvre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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