Salade italienne d'aubergine. Elle est très fraîche et savoureuse, avec un mélange d'aubergine, de céleri, de tomate, d'olives et de câpres. Elle est parfaite pour être mangée seule ou comme accompagnement d'un plat. Préparez-la, c'est très bon.
Couper les aubergines en cubes de 2 cm. Les saupoudrer de sel et les laisser reposer pendant une heure. Ensuite, les rincer à beaucoup d'eau pour enlever l'amertume, et les laisser égoutter.
Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis ajouter l'ail pour qu'il dore également.
Ajouter les tomates, le céleri, le vinaigre, le sucre, les olives, les câpres, le poivre et un peu de sel, et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Essuyer les aubergines et les faire frire dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter et enlever l'excès de graisse.
Les ajouter à la sauce tomate.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes de plus, en remuant de temps en temps la sauce avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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