Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est exactement un risotto, nous pourrions dire qu'il s'agit d'un riz qui se prépare en ajoutant du bouillon petit à petit et qui se termine avec du beurre, donnant au plat une consistance crémeuse.
Dans une poêle ou une casserole, nous mettons l'oignon haché et l'ail et laissons revenir avec un peu de beurre. Nous incorporons également les champignons coupés en morceaux et assaisonnons (si vous utilisez des funghi porcini secs, vous devrez les hydrater au préalable dans de l'eau chaude). Nous les laissons cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent toute leur eau.
Avec le feu doux, nous ajoutons le riz et remuons. Nous incorporons le verre de vin blanc et une louche de bouillon de poulet chaud que nous aurons préparé au préalable, en remuant jusqu'à ce qu'il s'évapore, environ 5 minutes.
Une fois le premier liquide évaporé, nous ajoutons une nouvelle louche de bouillon de poulet au riz et continuons à remuer lentement avec une cuillère en bois. Nous continuons à répéter le processus jusqu'à ce que le riz soit à point (cela dépendra du type de riz que vous avez utilisé, mais habituellement, cela prendra 25-30 minutes). Vous devez obtenir une texture crémeuse mais pas trop molle. Le secret est que le riz libère tout l'amidon pour obtenir cette texture si crémeuse et caractéristique du risotto italien.
Quand vous considérez qu'il est à point, nous mélangeons avec le fromage parmesan râpé, un peu de beurre et remuons bien. Si vous le souhaitez, à la fin, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide ou de crème fraîche qui le rendra encore plus crémeux.
Vous n'imaginez même pas à quel point ce risotto aux champignons est délicieux !
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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