Je vous présente une recette délicieuse, quinoa avec des légumes à la façon chili, comme si c'était le plat traditionnel américain, mais dans une version plus saine et sans viande. Délicieux !
Mettre à cuire 1 tasse de quinoa avec 2 tasses d'eau. Surveiller pour ne pas manquer d'eau et ajouter une tasse supplémentaire si nécessaire. Il sera cuit lorsque le centre du grain de quinoa ne sera plus dur. Le quinoa aura l'air léger.
Dans une casserole, verser de l'huile d'olive et l'ail pendant 1 minute.
Ajouter l'oignon, la cuillère à soupe de cumin et la cuillère à soupe de piment. Les oignons doivent bien se mélanger avec les ingrédients en poudre.
Ajouter la tomate et mélanger pendant 1 ou 2 minutes.
Incorporer tous les légumes : courge, poivron et maïs, ainsi que les haricots cuits avec un peu de bouillon. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour que cela ressemble à un bouillon dans lequel les légumes vont cuire. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Une fois que cela bout et que la courge est complètement cuite, ajouter le quinoa cuit et incorporer tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement et laisser bouillir le tout pendant environ 5 minutes.
Prêt, ajouter de la crème et du fromage.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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