On chauffe le lait dans une casserole avec le café, le cacao et la moitié de la fructose, sans laisser bouillir.
On retire du feu et on incorpore la gélatine hydratée en remuant jusqu'à ce qu'elle se dissolve, puis on laisse refroidir complètement.
On bat les blancs d'œufs avec une pincée de sel, une fois qu'ils commencent à mousser, on ajoute l'autre moitié de la fructose, jusqu'à ce qu'ils soient en neige ferme.
On ajoute un peu des blancs d'œufs au lait et le reste en enroulant.
On verse dans les coupes et on réfrigère complètement jusqu'à ce qu'elles soient bien froides.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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