Le soja texturé est le produit obtenu une fois que son huile a été extraite et que la peau du soja a été éliminée. Par la suite, il subit une série de processus (haute température, pression, texturisation et déshydratation) jusqu'à obtenir un produit particulièrement riche en protéines. Le soja texturé est très présent dans les régimes végétariens et véganes. Les végétariens peuvent trouver des protéines de haute valeur biologique dans les œufs, les produits laitiers, les produits à base de soja ou dans des combinaisons de groupes alimentaires tels que les céréales avec des légumineuses. Les véganes, n'incluant pas les œufs ni les produits laitiers dans leur alimentation, doivent être plus attentifs à l'utilisation des produits à base de soja et prêter une plus grande attention à la complémentation en protéines. Vous pouvez trouver la recette dans le lien suivant :