Gâteau Red Velvet Sans Gluten
Si vous êtes un amateur de gâteaux Red Velvet et que vous souhaitez une version sans gluten et plus saine, cette recette est l'option parfaite pour vous.
Cette recette est très polyvalente car vous pouvez l'utiliser pour une couronne, des cupcakes et un naked cake ; vous décidez comment vous souhaitez la présenter.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
- 300 grammes de farine, multiusages sans gluten comme Bobs Red Mill (ou en version intégrale, utilisez la même quantité de farine d'épeautre)
- 2 grammes de bicarbonate de soude, (peser séparément)
- 5 grammes de sel de mer, fin
- 38 grammes de cacao, type américain ou cacao
- 1 1/3 tasses de sucre de coco
- 1 1/2 tasses d'huile de coco, fondu, tiède
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de colorant rouge, Americolor
- 5 grammes de vanille liquide
- 5 grammes de vinaigre de pomme
- 1 tasse de lait ribot, mélanger ½ tasse de lait d'amande + ½ tasse de yaourt nature
- 224 grammes de fromage à la crème, à température ambiante, pour le glaçage
- 112 grammes de beurre, Kirkland ou Alpura à température ambiante, pour le glaçage
- 3 tasses de sucre glace, à faible indice glycémique comme Nature Via ou Swerve tamisé, pour le glaçage
- 1 cuillère à café de vanille liquide, pour le glaçage
- 1/8 cuillères à café de sel de mer, fin, pour le glaçage
- 1 pincée de vanille liquide, poudre, pour le glaçage
Préparation
20 mins
40 mins
Basse
- Préchauffez le four à convection à 170°C.
- Graissez et chemisez la base de 2 moules à gâteau de 24 cm avec du papier.
- Tamisez les farines, la cacao et le sel.
- Mélangez le buttermilk avec le colorant, le vinaigre et le sel.
- Dans le robot pâtissier avec le fouet (ou dans un bol à la main avec un fouet), mélangez les œufs, la vanille, le sucre de coco. Ajoutez l'huile et intégrez. Versez le buttermilk avec le vinaigre, le colorant et le bicarbonate.
- Ajoutez le mélange de farine tamisée ; juste pour intégrer.
- Versez dans les 2 moules préparés.
- Enfournez jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Sortez et laissez refroidir. Décorez avec un glaçage au fromage à la crème.
- Pour le glaçage : Dans le robot pâtissier avec la palette, crémez le beurre, le fromage à la crème, le sucre glace, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par