Cuisiner Quinoa avec Soja Texturée
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette pour apprendre à cuisiner la quinoa, qui est adaptée à toutes les personnes et spécialement pensée pour celles qui suivent une alimentation végétalienne. Dans ce cas, nous avons décidé de cuisiner la quinoa avec un autre aliment qui nous apporte une quantité importante de protéines de haute valeur biologique, comme la soja texturée, le tout accompagné d'une aïoli végétalien.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
- 350 grammes de quinoa
- 150 grammes de soja, texturée
- 700 millilitres de bouillon de légumes
- 1/2 poivrons rouges
- 1/2 poivrons jaune
- 1 carotte
- 1 poireau
- 50 grammes de champignon shiitake
- 50 grammes de pois mange-tout, o Pois gourmands
- 100 grammes de fève
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 millilitres de lait de soja, pour la veganèse
- 1 gousse d'ail, pour la veganèse
- 1/2 citrons, juste le jus, pour la veganèse
- 125 millilitres d'huile d'olive
Préparation
20 mins
20 mins
Moyenne
- Une heure avant de commencer à préparer la recette, hydrate la soja texturée.
- Nettoie et coupe les légumes en julienne fine. Chauffe le bouillon de légumes.
- Chauffe une casserole avec de l'eau et un peu de sel. Plonge les fèves pendant 5 minutes et refroidis-les dans un bain de glace pour faciliter l'épluchage. Réalise la même opération de blanchiment avec les pois gourmands.
- Fais sauter les légumes avec la soja texturée dans de l'huile d'olive. Ajoute la quinoa et mouille avec le bouillon de légumes (1 tasse de quinoa pour 2 tasses de bouillon de légumes)
- Ensuite, ajoute les pois gourmands et les fèves nettoyées pour cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
- VEGANÈSE : Mixe l'ail avec le lait de soja, le jus d'un demi-citron et une pincée de sel. Ajoute progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture similaire à celle de la mayonnaise.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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