Cette option noble du cake au citron est excellente car vous pouvez prendre soin de votre santé tout en continuant à profiter de l'explosion de saveurs qu'elle offre. Vous pourrez déguster un dessert sans remords.
2/3 tasses de édulcorant à faible indice glycémique, 130 grs
3 œufs
5 grammes de vanille liquide
100 grammes de farine d'épeautre
50 grammes d'amande, en poudre
2 grammes de poudre à lever, à double action, sans aluminium
2 grammes de sel de mer, fin
1/2 tasses d'huile de coco, fondu, tiède
1/8 tasses de jus de citron jaune, ou Eureka
1/8 tasses de lait d'amande
3 zeste de citron, jaune ou Eureka
1 1/2 tasses de purée de fraises, ou framboises, pour la gelée
1/3 tasses de édulcorant à faible indice glycémique, pour la sauce
2 cuillères à soupe de pectine jaune, pour la sauce
1 cuillère à soupe de jus de citron jaune, pour la sauce
60 grammes de jus de citron, pour le glaçage au citron
40 grammes de édulcorant à faible indice glycémique, pour le glaçage au citron
Préparation
20 mins
40 mins
Basse
Préchauffer le four à 160°C.
Graisser un moule à cake de voyage / moule à pain long et étroit avec un centre creux pour le remplir.
Tamiser la farine avec les levures sauf l'édulcorant.
Dans le batteur avec le fouet, battre les œufs, la vanille, le citron et l'édulcorant. Ajouter l'huile, le lait et le jus de citron. Intégrer.
Ajouter la farine tamisée avec les levures.
Vider dans les moules à ¾ et cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 20 minutes, selon votre moule et votre four.
Retirer et laisser refroidir. Remplir avec la gelée de framboise.
Pour la sauce :
Dans une casserole en acier inoxydable, mettre les framboises écrasées en purée et passées ou de la purée de framboises congelée avec l'édulcorant et le jus de citron à cuire, mélanger avec un fouet : cuire à feu moyen, jusqu'à tiédir.
Mélanger la pectine avec le reste de l'édulcorant et ajouter aux fruits.
Mélanger avec un fouet jusqu'à épaissir : faire un test pour voir comment cela prend au froid : mettre une goutte sur une assiette congelée. Vider dans une poche à douille ou un sac ziplock moyen et remplir le cake en injectant la gelée ; elle doit être suffisamment épaisse pour prendre à l'intérieur du cake sans s'écouler. Et elle ne doit pas trop épaissir car elle prendrait trop.
Pour le Glaçage au Citron :
Mettre le jus de citron dans une petite casserole en acier inoxydable. Ajouter l'édulcorant sans mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à épaissir sans caraméliser.
Retirer et utiliser comme vernis sur le cake chaud avec un pinceau. Laisser refroidir.
Décorer avec quelques framboises.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?