Salade de Quinoa avec Poulet Épicé

Si vous ne savez pas encore comment préparer le quinoa, cette recette de salade au poulet épicé est ce que vous cherchiez. En plus d'être riche en protéines, ce plat est la combinaison parfaite de légumes. Idéal à emporter pour le déjeuner au travail, sa vinaigrette aux agrumes lui donne une saveur spéciale. En guise de conseil, nous vous recommandons de rincer le quinoa plusieurs fois avant de le cuire.
Ingrédients
4
Portions
  • 2 filets de poulet, entier
  • 1/4 tasses d'huile d'olive, pour la marinade
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun, pour la marinade
  • 2 cuillères à soupe de piment de Cayenne, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail, pour la marinade
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre, pour la marinade
  • 1 pincée de sel, pour la marinade
  • 1 pincée de poivre, pour la marinade
  • 1/2 tasses de jus d'orange, pour la vinaigrette
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à café de flocon de piment, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, pour la vinaigrette
  • 1/2 tasses d'huile d'avocat, pour la vinaigrette
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • 2 tasses de quinoa, trempé et cuit
  • 1 tasse de maïs en grains, jaune
  • 1 tasse d'haricot vert, blanchis
  • 1 tasse d'asperge, blanchis et coupés en rondelles
  • 1 tasse de pois chiche, blanchi
  • 1 tasse de fromage de chèvre, émietté
  • suffisant de laitue, en feuilles, pour la présentation
  • suffisant de tomate, coupés en quartiers, pour la présentation
Préparation
25 mins
15 mins
Basse
  • Placez la poitrine de poulet dans un bol et marinez avec l'huile, le cajun, le piment de Cayenne, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Réservez.
  • Chauffez un gril à feu vif et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, laissez reposer et coupez.
  • Pour la vinaigrette : dans un bol, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, les flocons de piment, l'oignon vert, l'huile d'avocat, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez le quinoa avec le maïs jaune, les haricots verts, les asperges, les petits pois, le fromage de chèvre, assaisonnez avec la vinaigrette et mélangez.
  • Servez dans une assiette creuse, accompagnée de feuilles de laitue, de la poitrine de poulet et des tomates.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?
Fourni par