Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez l'aubergine en très fines tranches et réservez. Coupez le fromage en 4 cubes rectangulaires.
Ajoutez les aubergines dans une casserole avec de l'eau et du sel pendant 30 minutes. Égouttez-les bien et placez-les sur une serviette en papier.
Mettez une poêle à chauffer. Mettez les tranches sur une assiette et ajoutez un peu d'huile d'olive, d'origan, de menthe. Passez les aubergines dans la poêle et faites-les griller pendant quelques secondes de chaque côté.
Sortez les aubergines, enveloppez le fromage avec et fixez-les avec des cure-dents.
Dans un bol, ajoutez les tomates, le basilic, le sel et le poivre et mélangez.
Disposez les rouleaux d'aubergine dans un plat en pyrex, couvrez avec le mélange de tomates et faites cuire au four pendant 15 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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