Essayez cette délicieuse recette pour un incroyable et sain red velvet végan que ce soit en gâteau ou en cupcakes. Choisissez selon l'occasion et surprenez tout le monde avec sa saveur et sa texture uniques.
1 1/2 tasses de farine, sans gluten Bobs Red Mill ou King Arthur Flour / Multiusages utiliser uniquement celle étiquetée bleue ou farine d'épeautre (version intégrale)
3 cuillères à soupe de cacao, République du Cacao
1.5 grammes de bicarbonate
4 grammes de sel de mer, fin
2/3 tasses de lait d'amande
1 1/2 cuillères à café de vinaigre de pomme
10 grammes de vanille liquide
150 millilitres d'huile de coco, fondu tiède
1 1/4 tasses de sucre de coco, ou Édulcorant Stir Sweetener
1/2 tasses de purée de pommes, naturel sans sucre
3/4 cuillères à café de colorant rouge, Americolor
1 pot de fromage à la crème, de soja ; Tofuti. Pour Glaçage au fromage végan
1/8 tasses de sirop d'érable, pour Glaçage au fromage végan
1 pincée de sel, Maldon, pour Glaçage au fromage végan
1 pincée de vanille liquide, en poudre, pour Glaçage au fromage végan
1 tasse de beurre, huile de coco, pour Glaçage Vanille végan
1 tasse de sucre glace, sain : Nature Via verre. Pour Glaçage Vanille végan
1 pincée de sel, Maldon, pour Glaçage Vanille végan
1 pincée de vanille liquide, en poudre, pour Glaçage Vanille végan
Préparation
20 mins
15 mins
Basse
Préchauffer le four à 170 °C / 345° F. Tapisser le moule à muffins avec des caissettes. Vaporiser légèrement avec de l'huile en spray PAM.
Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate, la cacao et le sel.
Dans un petit bol : mélanger le lait, le vinaigre, le colorant.
Dans le mixeur avec la palette ou à la main avec un fouet : mélanger l'huile, l'édulcorant jusqu'à intégration, ajouter la purée de pomme et fouetter pour incorporer, ajouter le mélange de lait et intégrer. Ajouter le mélange de farine et incorporer ; NE PAS trop fouetter.
Remplir les moules à muffins avec une cuillère jusqu'à remplir aux 3/4.
Cuire au four jusqu'à doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
Mettre du glaçage au fromage dessus et saupoudrer de noix de coco ou de noix grillées et hachées.
Pour le glaçage :
Mélanger les ingrédients et vérifier la douceur.
Pour le Glaçage Vanille végan :
Fouetter le tout dans le mixeur avec la palette jusqu'à obtenir un glaçage.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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