Rien de plus délicieux qu'un piment farci, sa grande contribution en vitamine C et sa farce de quinoa, vous en redemanderez sûrement. De plus, ils sont nappés d'une sauce crémeuse à l'avocat qui complétera mieux votre régime.
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail, ajoutez le piment ancho, les pommes de terre, les champignons, les aubergines, le quinoa et salez et poivrez.
Remplissez les piments avec la préparation précédente. Réserve.
Pour la sauce, mixez les avocats avec la coriandre, le lait de soja et le jus de citron, jusqu'à obtenir une consistance de sauce, salez et poivrez.
Servez le piment avec la sauce à l'avocat.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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