Omelette de Légumes avec Sauce de Chipotle

Avocados From Mexico ®
Une des meilleures recettes de petits déjeuners sains est sans aucun doute quelque chose avec des légumes mais avec un goût délicieux. Comme cette recette d'Omelette de Légumes avec Sauce de Chipotle, qui contient des champignons, des épinards et de l'avocat. Cette option de petit déjeuner sain peut être incroyablement plus savoureuse, si votre mélange pour faire l'omelette est plus crémeux, et vous pouvez y parvenir en ajoutant aux œufs battus un filet de lait ou de crème aigre. Avec quoi avez-vous envie d'accompagner cette délicieuse recette de petit déjeuner sain ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 1 cuillère à café d'huile de maïs
  • 1/4 oignons, pour la sauce
  • 1 gousse d'ail, pour la sauce
  • 2 tomates, pour la sauce
  • 2 piments chipotles, sec, pour la sauce
  • 2 poivre gras, pour la sauce
  • 3/4 tasses de bouillon de légumes, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, pour la sauce
  • 1 pincée de sel, pour la sauce
  • 1 cuillère à café d'huile de maïs
  • 1/4 tasses d'oignon, finement haché
  • 1 cuillère à café d'ail, finement haché
  • 2 citrouilles, coupé en rondelles
  • 1 tasse de champignon, en tranches
  • 1 tasse de épinard bébé
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cuillères à café de poivre noir, moulu
  • 8 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cuillères à café de poivre
  • suffisant d'huile en spray
  • 1 Avocat du Mexique, coupé en gros cubes
  • 4 cuillères à soupe de fromage frais, émietté, pour décorer
Préparation
20 mins
40 mins
Basse
  • Pour la sauce, dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile et faites frémir l'oignon, l'ail, la tomate, le piment chipotle et le poivre de la Jamaïque jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Complétez avec le bouillon de légumes et assaisonnez avec du sel. Faites cuire 10 minutes et retirez. Refroidissez légèrement.
  • Mixez la préparation précédente jusqu'à obtenir une sauce lisse et remettez dans la casserole, faites cuire encore 10 minutes et réservez.
  • Pour la garniture, dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la courge, les champignons et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez les épinards, faites cuire 1 minute, assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
  • Dans un bol, battez les œufs avec le sel et le poivre.
  • Versez un peu des œufs battus dans une poêle chaude avec un peu d'huile en spray, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, couvrez si nécessaire pour terminer la cuisson. Retirez et répétez jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit épuisé.
  • Remplissez l'omelette avec un peu de garniture de légumes, ajoutez des cubes d'avocat et fermez.
  • Servez un peu de sauce dans une assiette, disposez l'omelette au centre et décorez avec du fromage frais. Servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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