Préparez cette recette de Galettes de Légumes avec Guacamole, qui se préparent avec des légumes rôtis et sont à base de quinoa, maïs, courgette et fromage frais. Rincez bien le quinoa avant de le cuire.
1/2 tasses de fromage frais, émietté, comme de la panela
1/2 tasses de chapelure
1 œuf
1 cuillère à soupe de persil, finement haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillères à café de poivre
1 Avocat du Mexique, pour le guacamole
1 cuillère à soupe de jus de citron, pour le guacamole
1/2 tasses de tomate cerise, en quartiers
1/4 tasses d'oignon rouge, finement haché
1 piment serrano, coupé en fines rondelles
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, finement haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillères à café de poivre noir, moulu
Préparation
20 mins
20 mins
Basse
Préchauffez le four à 180°C
Dans un bol, mélangez le quinoa avec l'oignon, l'ail, la courgette, les grains de maïs, le fromage frais, la chapelure, l'œuf, le persil, le sel et le poivre.
Avec l'aide de vos mains, formez les galettes et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez les galettes pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez du four.
Pour le guacamole, dans un bol, écrasez l'avocat avec le jus de citron à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez la tomate, l'oignon rouge, le piment serrano, la coriandre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez les galettes accompagnées de guacamole et savourez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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