Ce filet Wellington à base de lentilles et de quinoa est délicieux et très facile. Il a une croûte croustillante feuilletée avec une garniture qui rappelle Noël comme aucun autre plat. Vous pouvez l'accompagner de choux de Bruxelles et de brocoli rôti.
1/4 tasses de bouillon de légumes, pour assaisonner
1 tasse d'oignon, hachée
3/4 tasses de céleri, haché
3 gousses d'ail, finement haché
1 tasse de chapelure
2 cuillères à café de thym frais, haché
1 cuillère à café de romarin frais, haché
1 cuillère à café de basilic, sec
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1/2 cuillères à café d'origan séché
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 œufs, ou 2 cuillères à soupe de lin
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de cidre
500 grammes de pâte feuilletée, végétarien ou sans gluten
2 cuillères à soupe de beurre, pour badigeonner, cela peut être du Ghee ou de l'huile de coco
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Préparation
20 mins
20 mins
Basse
Préchauffez le four à 180°C.
Chauffez le bouillon de légumes à feu moyen/haut dans une poêle.
Ajoutez l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient cuits et translucides.
Ajoutez l'ail, le thym, le basilic et l'origan. Faites cuire encore deux minutes, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes si les légumes commencent à coller. Retirez du feu.
Si vous n'utilisez pas d'œuf, mélangez la lin avec 2 cuillères à soupe d'eau et réfrigérez jusqu'à hydratation pendant 15 minutes.
Dans un grand bol, écrasez les lentilles. Ajoutez le quinoa et mélangez. Ajoutez les légumes cuits, la chapelure, le persil, le sel, le poivre, les œufs (ou la lin dextrose hydratée), la moutarde de Dijon et le cidre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de chapelure jusqu'à obtenir une pâte ferme. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel ou d'herbes au goût.
Étendez votre pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie et couvrez avec du film plastique. Versez le mélange de lentilles sur le film plastique et enveloppez en forme de cylindre. Lorsque vous obtenez une forme ferme, retirez lentement le film plastique et placez le cylindre de lentilles sur la pâte. Ensuite, enveloppez le cylindre avec la pâte feuilletée, d'abord d'un côté puis de l'autre.
Coupez l'excédent de pâte et tordez les extrémités du cylindre pour sceller et bien envelopper. Enveloppez avec du film plastique et assurez-vous qu'il a une forme uniforme de burrito, en tordant les deux extrémités pour sceller parfaitement et éviter que la garniture ne s'échappe.
Réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
Retirez le rouleau du réfrigérateur et retirez délicatement le film plastique. Mélangez le beurre et l'huile pour badigeonner le rouleau.
Placez sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
Retirez du four et laissez refroidir pendant 15 minutes avant de couper.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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