Chilorio de Soja
Sara Lobato
Le chilorio est un plat originaire de l'État de Sinaloa dans le nord-ouest du Mexique, et comme tous les plats de cette délicieuse cuisine, il peut être veganisé en les rendant beaucoup plus nutritifs, sans cholestérol, sans graisses saturées et surtout sans douleur pour nos petits frères............les animaux !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 250 grammes de soja
  • 2 piments pasilla, épépinés
  • 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • 1/8 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1/4 cuillères à café de graines de coriandre
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 ail
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 grammes de sel
  • 2 grammes de poivre
  • 2 grammes de sucre
Préparation
20 mins
10 mins
Basse
  • Faire cuire le soja dans de l'eau salée pendant environ 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre pour le déchiqueter.
  • Une fois cuit, retirez du feu et laissez refroidir pour le déchiqueter.
  • Placer les piments pasilla (sans graines et épépinés) dans de l'eau et laissez bouillir pendant environ 5 minutes, il suffit d'ajouter de l'eau pour couvrir les piments, n'en ajoutez pas trop.
  • Mettre dans le mixeur avec l'origan sec, le cumin, les graines de coriandre, l'ail et le vinaigre blanc. Mixer très bien et réserver.
  • Une fois que le soja est déchiqueté, placer dans une poêle avec l'huile et laisser cuire pendant environ 3 à 5 minutes à feu moyen. Il ne faut pas laisser le soja dorer, juste le réchauffer et le cuire un peu.
  • Ajouter le mélange du mixeur (celui avec les piments) et bien mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et si vous le souhaitez, ajouter une pincée de sucre (pour moi, c'est la touche spéciale et ce qui le rend délicieux).
  • Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (c'est pourquoi il ne faut pas ajouter trop d'eau avec les piments).
  • Servir avec des tortillas de blé ou de maïs.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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