Ces boulettes de quinoa et de pois chiches vont te plaire pour leur haute teneur en fibres et leur grande richesse en minéraux, sans aucun doute une excellente option pour remplacer la viande, accompagnées d'une sauce à la tomate qui va te fasciner.
1 cuillère à soupe de sauce soja, pauvre en sodium
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement haché
1 pincée de sel, sans sodium
1 pincée de poivre
4 tomates saladet, pour la sauce
1 gousse d'ail, pour la sauce
2 cuillères à soupe d'oignon, pour la sauce
1 carotte, cuit, pour la sauce
1 tasse de bouillon de légumes, pour la sauce
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
20 mins
20 mins
Basse
Dans un robot culinaire, ajoute les pois chiches cuits et l'ail, écrase jusqu'à obtenir une purée, assaisonne avec du sel et du poivre. Réserve.
Dans un bol, mélange le purée de pois chiches avec le quinoa, le poivron rouge, ajoute progressivement la chapelure, la sauce soja, la coriandre. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Réfrigère pendant 30 min et forme les boulettes, réserve.
Pour la sauce, mixe la tomate, l'ail, l'oignon, la carotte et le bouillon de légumes.
Dans une poêle à feu moyen, ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile et ajoute la sauce, laisse cuire pendant 10 minutes et assaisonne avec du sel et du poivre.
Ajoute les boulettes à la sauce, cuisine pendant 3 minutes de plus.
Sers avec du riz brun.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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