Vinaigre de Pomme

Brenda Villagomez
Le vinaigre est lié à la santé digestive, à l'hygiène buccale, à un faible taux de cholestérol et au contrôle de la glycémie. Si vous souhaitez profiter de votre temps à la maison et apprendre à faire du vinaigre de pomme, voici les étapes à suivre. N'oubliez pas que vous aurez besoin de beaucoup de patience pour réaliser cette recette, car elle prendra plusieurs jours, mais le résultat ne vous décevra pas.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
15
Portions
  • 6 pommes, mûres, n'importe quel type de pomme
  • 1/4 tasses de sucre brun
  • 1/4 tasses d'eau
Préparation
8h 24 mins
10 mins
Basse
  • Lavez parfaitement les pommes, retirez le cœur et mixez les pommes avec le sucre de canne et l'eau jusqu'à obtenir une purée.
  • Filtrez le mélange jusqu'à obtenir uniquement le jus, versez-le dans des contenants jusqu'à remplir ¾ de leur capacité et laissez-les sans couvercle. Il est important de ne pas les couvrir, car vous devrez remuer le jus quotidiennement. Gardez les récipients à l'abri de la lumière solaire directe et à une température de 15 à 26 °C.
  • Remuez le jus tous les jours pendant 3 semaines, chaque jour vous remarquerez une odeur particulière, lorsque vous percevez l'odeur caractéristique du vinaigre, alors il sera prêt. Vous pouvez également le goûter jusqu'à atteindre le goût désiré.
  • Filtrez le liquide à travers plusieurs couches de tissu fin ou des filtres à café, de cette manière vous retirerez ce qu'on appelle la mère du vinaigre, une sorte de crème qui continuera à le fermenter jusqu'au point de décomposition.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez pasteuriser le vinaigre. Pour ce faire, chauffez le vinaigre avant de le verser dans un récipient stérilisé ou placez-le dans une bouteille et chauffez-le ensuite au bain-marie. Dans les deux cas, il doit atteindre une température entre 60 et 70 °C. Par la suite, laissez-le refroidir et conservez-le à température ambiante, à l'abri de la lumière solaire directe. Profitez-en pour préparer des vinaigrettes ou des marinades ou pour désinfecter des légumes.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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