Vinaigre d'Ananas

Brenda Villagomez
Le vinaigre d'ananas est très nutritif et faible en calories, il est donc également adapté aux diabétiques, car il augmente la sensibilité à l'insuline et aide à réguler les niveaux de glucose dans le sang. Apprenez comment faire du vinaigre d'ananas maison avec notre recette simple.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
15
Portions
  • 1/2 ananas, mûr, avec peau
  • 1/2 tasses de sucre de canne, râpé ou granulé
  • 6 tasses d'eau
Préparation
504h
Basse
  • Utilisez un ananas parfaitement lavé et désinfecté. Retirez la peau et réservez. Ensuite, séparez le cœur de l'ananas, car vous n'aurez besoin que de cette partie, le reste pourra être consommé. Réservez.
  • Versez le cœur et la peau de l'ananas dans un vitrolier propre, ajoutez le piloncillo granulé et l'eau, mélangez pour intégrer les ingrédients. Couvrez le vitrolier avec un chiffon en coton et mettez-le à l'abri de la lumière directe du soleil, à une température entre 15 et 26 °C.
  • Après les trois premiers jours, ouvrez le mélange et remuez, ne vous inquiétez pas si la préparation semble très trouble, au fil des jours, les sédiments se déposeront au fond. Une fois que vous ouvrez le mélange, vous devrez le remuer tous les jours pendant 3 semaines, vous pouvez l'alimenter avec une cuillère à soupe de piloncillo pour accélérer le processus. Peu à peu, vous remarquerez le résultat avec l'odeur de vinaigre, lorsque l'odeur caractéristique du vinaigre sera atteinte, il sera prêt. Vous pouvez également le goûter jusqu'à atteindre le goût désiré.
  • Filtrez le liquide à travers plusieurs couches de tissu fin ou des filtres à café. De cette manière, vous éliminerez les impuretés et obtiendrez le liquide mère; lorsque ce liquide s'épuisera, alimentez-le avec plus d'ananas et plus de piloncillo, pour obtenir plus de vinaigre.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez pasteuriser le vinaigre. Pour ce faire, chauffez le vinaigre avant de le verser dans un récipient stérilisé ou placez-le dans une bouteille et faites-le chauffer au bain-marie. Dans les deux cas, il doit atteindre une température entre 60 et 70 °C. Ensuite, laissez-le refroidir et conservez-le à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. Profitez-en pour préparer des sauces ou des marinades.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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