Si tu es fan des antojitos mexicains, alors tu ne pourras pas résister à essayer ce machete champechano, une quesadilla géante remplie de bifteck, de fromage et de chilorio, c'est à se lécher les doigts !
1/4 tasses d'oignon, finement hachée, pour la garniture
100 grammes de steak de bœuf, en fajitas, pour la garniture
suffisant de sel
suffisant de poivre
215 grammes de chilorio, pour la garniture
2 tasses de farine de maïs, pour la pâte
1 1/2 tasses d'eau, chaude, pour la pâte
3 tasses de fromage Oaxaca, effiloché
suffisant de graisse de porc, pour frire
à votre goût de guacamole, pour accompagner
Préparation
15 mins
15 mins
Basse
Chauffe l'huile dans une poêle à température moyenne-élevée, ajoute l'oignon et fais cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, ajoute le bifteck, assaisonne avec du sel et du poivre, fais cuire jusqu'à ce qu'il change de couleur puis ajoute le chilorio. Mélange bien le tout et fais cuire pendant 3 minutes. Rectifie l'assaisonnement et retire du feu. Réserve.
Pour la pâte : ajoute la farine de maïs dans un bol, verse l'eau chaude et pétris avec une spatule en bois pour obtenir un mélange lisse et maniable.
Ensuite, place la moitié d'un grand plastique sur une surface propre.
Prends suffisamment de pâte et forme une pièce allongée, comme un petit pain. Ensuite, place la pâte sur le plastique, couvre avec un autre plastique et presse ou étire la pâte avec une grande presse à tortilla ou un rouleau jusqu'à former le machete d'environ 60 cm de long.
Cuis le pâte dans une grande poêle à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté, puis remplis avec le fromage Oaxaca, le bifteck et le chilorio que tu as cuisiné au début et plie comme une quesadilla. Ensuite, ajoute de la graisse pour qu'elle continue de cuire et jusqu'à ce que le fromage gratine.
Sers le machete champechano dans une assiette, coupe-le en deux et accompagne-le de guacamole ou de la sauce de ton choix.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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