Comment faire de la pâte de maïs bleu ?

Mara Alpizar

Les tortillas de maïs sont un incontournable de la cuisine mexicaine, car elles sont le complément parfait pour accompagner des soupes, des moles et d'autres plats savoureux avec toute la saveur mexicaine. Nous les aimons tellement que nous vous montrons aujourd'hui comment faire des tortillas de pâte bleue étape par étape, c'est très facile !Le saviez-vous ? Bien que le maïs blanc soit beaucoup plus populaire, le maïs bleu a également de grands bienfaits pour la santé, car il est riche en antioxydants.Cliquez ici pour voir plus de recettes de cuisine mexicaine !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

6 tasses d'eau, tiède
2 cuillères à soupe de cal -> 0|cal
500 grammes de maïs bleu
à votre goût de sel
à votre goût d'eau, si nécessaire
à votre goût de fromage Oaxaca
à votre goût de sauce, martajada

Préparation

13h 10 mins

5 mins

Basse

Dans un bol, mélangez l'eau avec la chaux, dissolvez et laissez reposer pendant 5 minutes. Mettez l'eau dans une casserole avec le maïs bleu et faites cuire pendant 1 heure.Laissez reposer 12 heures, égouttez et passez plusieurs fois au moulin, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte dans un bol et mélangez avec le sel et un peu d'eau si nécessaire.
Prenez un peu de pâte et placez-la dans une presse. Formez la tortilla et faites cuire sur un comal pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Remplissez les tortillas avec le fromage Oaxaca et faites cuire pendant 3 minutes. Servez et accompagnez de salsa martajada.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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