Comment enrober un piment farci est l'une des questions les plus fréquentes à l'approche de septembre, alors nous avons préparé ces conseils pratiques pour que tes enrobages soient parfaits. Prêt à enrober des piments en nogada ?
Avec l'aide d'un batteur, bats les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et doublent de volume ; ensuite, baisse la vitesse et ajoute les jaunes un par un. Ajoute la levure chimique et tamise la farine sur le mélange ; termine de battre délicatement.
Les blancs doivent être bien battus et les jaunes ajoutés un par un doucement, ceux-ci vont légèrement faire retomber les blancs car leur composition contient des acides gras qui enlèvent un peu d'air du mélange.
La levure chimique et la farine aident à renforcer cet effet.
La farine dans l'enrobage aide à donner une meilleure consistance, à ce que la bulle formée dans l'aération de l'œuf soit plus fermée et à obtenir un doré plus uniforme et une texture.
De même, la levure chimique aidera également à donner de la texture, c'est-à-dire à rendre l'enrobage plus moelleux.
Passe le piment farci dans la farine puis dans le mélange d'œufs.
Immédiatement, passe le piment dans l'huile chaude ; souviens-toi que tu dois déjà l'avoir préparée dans une poêle profonde, bien chaude et avec une quantité abondante. Dès que tu le mets dans l'huile, commence à arroser le piment avec l'aide d'une cuillère, puis retourne le piment et termine de dorer pendant environ 5 minutes.
Passe le piment dans une assiette avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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