Personne ne peut résister au mole, et c'est encore mieux si vous l'accompagnez de chilaquiles au poulet, nappés de crème, accompagnés de fromage et d'oignon. La meilleure journée commence par un petit-déjeuner gagnant !
Mettez la pâte de mole dans une casserole et intégrez progressivement le bouillon, faites cuire jusqu'à obtenir la texture d'une sauce (elle ne doit pas être trop épaisse).
Faites cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce que tout le mole soit parfaitement dissous, environ 15 minutes. Portez à ébullition et assaisonnez.
Faites cuire la poitrine de poulet dans une casserole avec de l'eau et du sel, puis effilochez-la et réservez.
Coupez les tortillas en triangles pour faire des totopos et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Dans une assiette, ajoutez les totopos, le poulet effiloché et nappez de mole bien chaud.
Accompagnez de fromage frais, d'oignon rouge émincé, de crème et de graines de sésame blanc.
Décorez avec des feuilles de coriandre fraîches.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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