Antojitos Mexicains Chinamperos
Mayte Rueda
Les chinampas sont un moyen de culture traditionnel à Mexico utilisé depuis l'époque préhispanique, visant à étendre le territoire sur les lacs existants de cette époque pour pouvoir cultiver davantage. Aujourd'hui, elles existent encore et fonctionnent comme l'une des meilleures et des plus douces méthodes de culture reconnues dans le monde.On y cultive des légumes et des légumes-racines comme ceux que nous utiliserons dans ces délicieuses recettes faciles d'antojitos.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
5
|
1 comentarios
0
Favoris
Collections
Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 1/2 kilos de pâte de maïs, blanc
  • 1/2 kilos de pâte de maïs, pinto
  • à votre goût de sel, pour la pâte
  • suffisant de graisse de porc, pour la pâte
  • suffisant d'eau , pour la pâte
  • 3 cuillères à soupe de graisse de porc, pour les haricots
  • 1 1/2 tasses d'oignon , finement hachée, pour les haricots
  • 1 cuillère à soupe d'ail , finement haché, pour les haricots
  • 1/4 kilos d'haricots noirs, cuits
  • 1 piment habanero, pour les haricots
  • 2 tasses d'huitlacoche
  • 3 tasses d'eau , pour les légumes marinés
  • 1 tasse de vinaigre blanc, pour les légumes marinés
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre , pour les légumes marinés
  • 1 cuillère à soupe de sel, pour les légumes marinés
  • 1 cuillère à soupe de graine de fenouil, pour les légumes marinés
  • 1/2 cuillères à soupe de graine de moutarde, pour les légumes marinés
  • 1/2 cuillères à soupe de mélange de poivres, pour les légumes marinés
  • 2 gousses d'ail , pour les légumes marinés
  • 1 bouquet d'herbe aromatique, pour les légumes marinés
  • 1/2 tasses de carotte , bébé, pour les légumes marinés
  • 1/2 tasses de chou-fleur , en bouquets, pour les légumes marinés
  • 1/2 tasses de poireau, épais, pour les légumes marinés
  • 1/2 tasses d'oignon , en tranches pour les légumes marinés
  • 1 tasse d'oignon , en tranches, pour les nopales
  • 2 tasses de nopales, propre
  • 1 tasse de coriandre, pour les nopales
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre, pour les nopales
  • à votre goût de sel, pour les nopales
  • à votre goût de fromage cottage, pour les quesadillas
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • à votre goût de sauce verte
  • à votre goût de sauce rouge
  • suffisant de fromage frais, émietté
Préparation
25 mins
30 mins
Basse
  • Mélange la pâte de maïs pinto et blanc (séparément) avec de la graisse, de l'eau et du sel au goût, pétris jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés et que la pâte soit humide et maniable. Réserve.
  • Pour les haricots, fais chauffer dans une casserole ou une poêle à feu moyen la graisse, ajoute l'oignon et fais revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoute les haricots et remue constamment, écrase à l'aide d'un ustensile et remue à nouveau, la texture que tu dois obtenir est épaisse et peu humide pour pouvoir farcir les tlacoyos, n'oublie pas d'assaisonner avec du sel.
  • Pour les légumes, dans une casserole, mets l'eau avec le vinaigre, le sucre, le sel, les herbes aromatiques, le mélange de poivres, les graines de moutarde, les graines de fenouil et l'ail. Laisse bouillir pendant 2 minutes et commence alors à ajouter les légumes selon leur degré de fermeté, du plus dur au plus tendre. Fais cuire pendant 1 minute, retire du feu et laisse refroidir complètement.
  • Pour les nopales, fais chauffer de l'eau dans une casserole à haute température, une fois que ça bout, ajoute du sel et les nopales, et fais cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisse refroidir.
  • Mélange les nopales avec de l'oignon, de la coriandre, du vinaigre et assaisonne avec du sel.
  • Forme les tlacoyos et les tortillas de maïs à l'aide d'une presse à tortillas. Les tlacoyos doivent être farcis de haricots.
  • Fais chauffer un comal à température moyenne et fais cuire les tlacoyos et les tortillas ; ensuite, farcis les tortillas avec du huitlacoche et du fromage frais.
  • Sers les antojitos avec les légumes marinés et les nopales ; accompagne avec de la salsa à ton goût et du fromage frais.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?
Fourni par