Tallarines à la Mexicaine

Name: Tallarines à la Mexicaine
Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 paquet de nouille; 350 grammes d'huitlacoche; 5 poivrons poblano, grillés sans queue et sans graines; 6 échalotes; 1 oignon, haché; 100 grammes de beurre; 3 cuillères à café d'huile d'olive; 100 grammes de fromage parmesan, râpé; 100 grammes de fromage manchego, ou mozzarella; 4 cuillères à soupe de crème; poivre, au goût; bouillons en poudre, au goût

Carlos Lieja

Cette recette nécessite une sauce faite de piment poblano et de huitlacoche. Elle est simple à préparer et peut être servie en plat principal. Bon appétit.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

1 paquet de nouille
350 grammes d'huitlacoche
5 poivrons poblano, grillés sans queue et sans graines
6 échalotes
1 oignon, haché
100 grammes de beurre
3 cuillères à café d'huile d'olive
100 grammes de fromage parmesan, râpé
100 grammes de fromage manchego, ou mozzarella
4 cuillères à soupe de crème
poivre, au goût
bouillons en poudre, au goût

Préparation

30 mins

15 mins

Moyenne

Dans une grande casserole avec 2 litres d'eau bouillante, on met les tallarines avec un filet d'huile et un morceau d'oignon pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. On égoutte et on réserve.
On met deux cuillères à soupe de beurre et deux d'huile d'olive dans une poêle avec 3 échalotes hachées et 2 cuillères à soupe d'oignon haché à faire revenir.
Une fois revenu, on ajoute le huitlacoche pour le faire sauter avec une cuillère à café de bouillon en poudre.
Dans une autre poêle, on fait revenir deux cuillères à soupe d'oignon haché et deux échalotes hachées dans deux cuillères à soupe de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Une fois en train de revenir, on ajoute les piments poblanos en lanières et on les laisse assaisonner. Ensuite, on les mixe avec une demi-tasse de crème (ou de crème épaisse).
Dans un plat allant au four, on enduit de beurre, on met une couche de tallarines, puis une couche de huitlacoche et par-dessus la mouture de piment poblano. On termine avec d'autres couches de tallarines et on saupoudre de fromages râpés et un peu de crème.
On préchauffe le four à 250° et une fois chaud, on met le plat au four pour gratiner les fromages pendant 15 à 20 minutes.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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