L'aubergine est coupée dans le sens de la longueur en rondelles d'un centimètre, nous salons et mettons dans une passoire avec une assiette dessus. Après 30 minutes, nous rinçons et coupons en dés.
Dans une grande poêle à fond épais, nous chauffons un peu d'huile d'olive et faisons revenir les champignons avec l'aubergine et l'ail. Nous remuons pendant 5 minutes et ajoutons les tomates que nous avons sorties de la boîte et hachées, nous ajoutons également le liquide de la boîte. Nous faisons cuire lentement pendant 15 minutes. Ensuite, nous assaisonnons.
Pendant que nous cuisons les tagliatelles ou une autre pâte longue au goût dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Nous égouttons.
Nous remettons les tagliatelles dans la même casserole où nous les avons cuites, ajoutons beaucoup de persil haché, mélangeons, versons la sauce, et mélangeons à nouveau.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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