Nous faisons griller la feuille de bananier et réservons, avec le jus d'orange dissoudre la pâte d'achiote, une fois fait, on mélange avec les autres ingrédients, arroser la cuisse avec le mélange précédent, et laisser reposer pendant 2 ou 3 heures.
Dans une casserole express, disposer la cuisse avec le mélange et ensuite couvrir la viande avec la feuille de bananier et cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir et effilocher.
Pendant ce temps, faire cuire le paquet de spaghetti dans de l'eau chaude avec du sel de mer, et dès que les pâtes sont al dente, les égoutter dans une passoire.
On prépare la sauce en éminçant l'oignon rouge et les piments habaneros en juliennes; ensuite, on ajoute l'huile d'olive, l'origan, le sel et le jus des citrons. On laisse reposer environ une heure pour que les saveurs se mélangent.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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