Soupe crémeuse au chili poblano
Victor M. Hernandez S.
Le goût du chili poblano me rappelle toujours la cuisine de ma grand-mère, ces vieilles structures avec un four en briques et les fabuleuses casseroles en argile pour cuisiner, c'est pourquoi j'ai voulu faire une recette qui combine ces choses qui me rappellent des souvenirs si doux de mon enfance et qui, je suis sûr, te parlera.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
5
Portions
  • 2 poivrons poblano
  • 1 oignon cambray
  • 1 branch de persil
  • 1/2 poitrines de poulet , sans os
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de maïs
  • 1 paquet de pâtes en forme de nœuds, La moderne
  • 100 grammes de champignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte de grain de maïs , jaune
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet , en poudre
  • 250 millilitres de crème à fouetter
  • 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 200 grammes de fromage panela
Préparation
1h
30 mins
Moyenne
  • Rassemblez et ayez à portée de main tous vos ingrédients et ustensiles.
  • Lavez et désinfectez les chiles poblanos, l'oignon vert et le persil.
  • Coupez la poitrine de poulet en cubes et assaisonnez-la avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de paprika. Réservez au réfrigérateur et laissez mariner pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
  • Dans une petite casserole, faites bouillir 1 ½ litre d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel en grains et ½ cuillère à soupe d'huile de cuisson. Une fois que l'eau bout, baissez un peu le feu et ajoutez les pâtes en forme de nœud, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 10 minutes). Pendant la cuisson, remuez un peu pour éviter qu'elles ne collent.
  • Faites griller les chiles poblanos sur un comal ou à feu direct pour brûler la peau, lorsque la peau devient noire au feu, retournez-les de l'autre côté pour que la peau brûle uniformément et que vous puissiez la peler. Lorsque toute la peau de chaque chili est noire, retirez-les du feu, gardez-les dans un sac en plastique pour qu'ils transpirent et que la peau puisse être retirée plus facilement.
  • Nettoyez la première couche externe de l'oignon vert, découpez-le en julienne fine, puis coupez en fines lanières la tige verte de l'oignon en tranches horizontales.
  • Nettoyez les champignons en enlevant la première couche du chapeau et tranchez-les en fines lanières.
  • Hachez finement une branche de persil. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement.
  • Ouvrez la boîte de grains de maïs et égouttez-les jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans laquelle ils sont immergés.
  • Retirez les chiles de la poche et nettoyez la peau, déchirez-les et coupez-les en lanières.
  • Chauffez une casserole ou une poêle profonde à feu moyen et versez 1 cuillère à soupe d'huile, quand elle est bien chaude, faites cuire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, une fois prêts, retirez-les et ajoutez à la poêle 1 cuillère à soupe de beurre. Faites revenir l'oignon, l'ail et le persil, laissez pendant 3 minutes.
  • Retirez tout ce qui précède de la poêle et mettez les lanières de chili poblano, faites-les dorer pendant 5 minutes et retirez.
  • Mixez les lanières avec l'oignon, le persil, l'ail et 3 tasses d'eau.
  • Versez le mélange dans la poêle ou la casserole à feu moyen, laissez-le jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, ajoutez 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre et remuez pour bien mélanger.
  • Ajoutez les champignons et les grains de maïs, laissez bouillir pendant 3 minutes.
  • Versez 250 ml de crème à fouetter, mélangez jusqu'à tout intégrer. Laissez bouillir pendant 3 minutes supplémentaires.
  • Éteignez le feu, saupoudrez ½ cuillère à café de poivre noir et remuez.
  • Servez la soupe chaude accompagnée de cubes de fromage panela.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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