Dans une casserole, mets de l'eau salée à bouillir. (L'eau doit avoir le goût de l'eau de mer) Fais cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poêle chaude, ajoute un filet d'huile d'olive, le beurre, l'ail et la noix de muscade. Lorsque le beurre est fondu, ajoute les épinards et laisse cuire pendant 5 minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre et goûte.
Ajoute la crème, le mascarpone. Laisse réduire, assaisonne et goûte à nouveau.
Passe les spaghetti dans un tamis et réserve un peu de l'eau de cuisson, puis ajoute-la à la sauce aux épinards, en ajoutant suffisamment d'eau pour obtenir une sauce lisse et pas trop épaisse. Ajoute le parmesan et mélange le tout.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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