Raviolis farcis aux épinards
Les raviolis faits maison ont un goût impressionnant qui ne se compare pas aux pâtes achetées. Pour faire la pâte, cherchez la recette de Pâte Maison.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
2
Portions
- 1/2 tasses d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau, bouillant
- 3 tasses de champignon, en tranches
- 1 paquet de épinards surgelés, haché
- 1/4 tasses de fromage mascarpone
- 1/3 tasses de fromage parmesan, râpé, et en extra pour décorer
- 2 œufs, grands coups avec une cuillère à café d'eau
- 1/2 tasses de champignon
- 2 tasses de sauce tomate
Préparation
1h 40 mins
0 mins
Moyenne
- Préparez la pâte en suivant la recette de pâte de kiwilimon. Laissez les feuilles de pâte très fines (presque translucides). Laissez sécher pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez 1/4 de tasse d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez les champignons et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé des champignons, environ 6 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire pendant 2 minutes. Retirez du feu et mettez le mélange dans un robot culinaire.
- Dans le robot culinaire, pulsez jusqu'à ce que le mélange d'épinards et de champignons ait une texture grossière.
- Placez le mélange d'épinards dans un récipient et ajoutez le fromage mascarpone et le fromage parmesan. Rectifiez le sel et le poivre et réservez.
- Mettez les bandes de pâte sur une surface plane et farinée et, avec un emporte-pièce rond, marquez le long des raviolis (ne coupez pas, c'est seulement pour vous guider sur où mettre la farce).
- Avec une cuillère, mettez le mélange d'épinards et de champignons sur chaque cercle marqué dans la pâte.
- Battez les œufs avec l'eau et mettez avec vos doigts un bord autour des raviolis marqués avec leur farce. Pliez la pâte en deux (en couvrant les farces) et avec les doigts, scellez les pâtes autour de la farce. Avec le même emporte-pièce rond, découpez les raviolis et placez-les sur une plaque farinée.
- Mettez 4 litres d'eau salée à bouillir et faites cuire les raviolis progressivement. Entre 2 et 3 minutes chacun. Retirez les raviolis avec une cuillère à trous et mettez-les dans un récipient couvert de papier d'aluminium pour ne pas qu'ils refroidissent. Continuez à cuire le reste des raviolis.
- Dans une poêle, chauffez 1/4 de tasse d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez les champignons hachés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 8 minutes. Ajoutez soigneusement à la sauce tomate et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Pour servir, mettez 2 raviolis dans chaque assiette et ajoutez de la sauce tomate par-dessus saupoudrée de fromage parmesan.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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