300 grammes de cœurs d'artichaut en conserve, ou congelé
4 cuillères à soupe de beurre non salé , en morceaux
1 oignon , finement haché
40 grammes de fromage parmesan, râpé
1/3 tasses de persil frais, haché
1 jaune d'œuf
1/2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
3/4 cuillères à soupe de noix de muscade
3 tomates
1/4 tasses d'eau
1/3 tasses de crème
Préparation
1h
0 mins
Élevée
Commencez par faire la pâte dans un robot culinaire en combinant la farine, les œufs, le sel et l'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme. Mixez pendant 15 minutes pour pétrir, retirez du robot et placez dans un bol pendant 1 heure pour que le gluten se détende.
Pour faire la garniture, commencez par faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu vif. Ajoutez l'oignon et faites dorer pendant 5-6 minutes.
Ajoutez les cœurs d'artichaut et faites cuire pendant 8-10 minutes. Retirez du feu.
Transférez l'artichaut dans un robot culinaire, ajoutez le fromage parmesan, le persil, le jaune d'œuf, le jus de citron, le sel, le poivre et la muscade. Pulsez le robot pour obtenir une pâte.
Pour faire les raviolis, commencez par couper la pâte en 4 morceaux.
Faites une boule avec chaque morceau et, avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez (utilisez de la farine pour éviter que ça ne colle à la surface). Avec un emporte-pièce à raviolis, découpez la pâte en cercles.
Remplissez chaque cercle avec une cuillère à café de garniture, pliez le cercle en forme de ravioli et avec une fourchette, pressez légèrement la pâte sur les côtés pour la fermer et lui donner forme.
Placez les raviolis sur une grande plaque de cuisson avec un torchon fariné, ainsi ils ne colleront pas.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et graissez un plat rectangulaire pour la cuisson.
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir avec beaucoup de sel. Faites cuire les raviolis jusqu'à ce que la pâte soit prête (5-6 minutes) et retirez avec une cuillère/une passoire.
Pendant que les raviolis cuisent, réchauffez le reste de la garniture d'artichaut dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la tomate hachée et l'eau et faites cuire pendant 5 minutes.
Placez les raviolis dans le plat rectangulaire pour la cuisson et versez la sauce, la crème et saupoudrez de plus de fromage parmesan râpé si vous le souhaitez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire les raviolis au four pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la crème bouillonne, retirez du four et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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