Mettez de l'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle ait 1 cm de profondeur.
Une fois bien chaud, ajoutez les rondelles d'aubergine (toutes celles qui tiennent).
Retournez-les lorsqu'elles dorent en dessous et quand les deux côtés sont dorés, retirez de la poêle et placez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.
Mettez 4 litres d'eau à bouillir dans une casserole.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates en morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire jusqu'à ce que leur jus se réduise un peu.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
Lorsque l'eau des pâtes bout, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et mettez toutes les pâtes d'un coup, remuez et attendez qu'elles soient PRESQUE al dente. Il faut les retirer 1 minute avant qu'elles ne soient prêtes car elles continuent de cuire au four.
Mélangez les pâtes déjà égouttées avec les tomates et le fromage parmesan râpé.
Graissez un plat pyrex ou un récipient profond pour la cuisson et mettez la moitié des pâtes, couvrez avec les rondelles d'aubergine et la moitié des rondelles de mozzarella.
Placez le reste des pâtes sur le dessus et ajoutez une couche d'aubergine et une autre de mozzarella.
Mettez au four (en haut) et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une croûte dorée.
Laissez reposer environ 10 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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