Mélangez les rondelles d'aubergine avec l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre. Faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans une grande casserole d'eau salée, faites bouillir les épinards pendant 1 minute et retirez-les de l'eau. Hachez les épinards.
Pendant ce temps, préparez une autre grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, faites cuire les pâtes à lasagne selon les instructions sur l'emballage des pâtes. Égouttez les pâtes.
Dans un récipient profond, mélangez le fromage ricotta, le jaune d'œuf, les épinards, le fromage parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans un plat rectangulaire en pyrex d'environ 25 x 20 cm, mettez la sauce tomate.
Sur une surface propre, placez les pâtes à lasagne. Sur chaque bande, mettez 1 cuillère à soupe de la farce de ricotta et 1 aubergine, puis enroulez. Répétez avec toutes les bandes de lasagne.
Placez les rouleaux sur la sauce tomate. Couvrez le récipient avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirez du four et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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