Sans aucun doute, cette recette de gnocchis est ma préférée. Les gnocchis sont accompagnés d'une sauce crémeuse au fromage mascarpone et sont servis sur un lit de champignons sauvages cuits avec du vin blanc et du thym.
3/4 tasses de radis, frais en mini lanières, avec une petite râpe
2 kilos de champignon, varié, en tranches
2/3 tasses de échalote, haché
6 gousses d'ail , finement hachés
3 cuillères à soupe de thym frais, (feuilles)
1 tasse de vin blanc
1 tasse de crème à fouetter
1 recette de gnocchi, maison
fromages parmesan, pour saupoudrer
persil, en brindilles pour décorer
huiles de truffe, pour le plat final (facultatif)
Préparation
3h
0 mins
Élevée
Préparez les gnocchis, selon les étapes de cette recette :
Coupez les échalotes et l'ail finement et faites cuire dans de l'huile d'olive dans une petite poêle.
Coupez tous les champignons en tranches et faites cuire dans un peu de beurre et d'huile. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent tout leur liquide. Si tous les champignons ne tiennent pas dans la poêle, faites-le en deux fois. Une fois bien cuits, ajoutez l'échalote et l'ail, le thym et le vin blanc. Laissez évaporer tout le vin et ajoutez la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparez la crème de fromage mascarpone, en mélangeant dans une casserole avec la crème aigre. Ajoutez le radis petit à petit, en goûtant pour vous assurer que le goût vous plaît. Assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez.
Une fois les gnocchis prêts, cuisez-les dans de l'eau bouillante et ajoutez-les à la sauce de crème mascarpone.
Pour servir, mettre un lit de champignons et placer les gnocchis déjà mélangés avec la sauce par-dessus. Saupoudrer de fromage parmesan, décorer avec une petite feuille de persil et quelques gouttes d'huile de truffe.
Servir chaud.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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