Le gnocchi est une délicieuse pâte à base de pomme de terre cuite mélangée avec des jaunes d'œufs, de la farine et de la noix de muscade. C'est un véritable délice et une recette qui, si vous la suivez à la lettre, sera délicieuse.
Placez les pommes de terre sur un lit de gros sel dans une plaque à pâtisserie. Faites cuire les pommes de terre pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement trop cuites. Retirez du four, coupez-les en deux et laissez refroidir pendant 15 à 20 minutes.
Avec une cuillère, retirez la chair des pommes de terre et gardez les peaux pour une autre recette. Passez la chair de la pomme de terre dans un moulin ou un robot culinaire pour faire de la purée de pomme de terre. Pour la recette, nous avons besoin de 2 tasses de purée de pommes de terre.
Placez la purée de pommes de terre sur une surface propre et faites un trou au centre.
Mettez dans le trou les jaunes d'œufs légèrement battus avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez également le fromage parmesan et pétrissez avec les mains jusqu'à ce que les jaunes d'œufs soient intégrés à 100 % avec la pomme de terre.
Ajoutez ensuite la farine petit à petit et intégrez-la à la pâte sans trop pétrir. Il se peut que vous n'ayez besoin que d'1/2 tasse, l'important est de vérifier que la pâte ne soit pas trop sèche.
Divisez la pâte en 4 et formez une corde avec chaque quart de pâte. Avec un couteau, coupez la corde en petits gnocchis et marquez les rayures des gnocchis avec une fourchette.
À ce stade, vous pouvez congeler les gnocchis pour une utilisation future ou les cuire.
Pour cuire les gnocchis, portez une grande casserole d'eau à ébullition avec beaucoup de sel. Une fois que cela commence à bouillir, ajoutez les gnocchis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à flotter. Avec une cuillère ou une passoire, retirez les gnocchis qui sont prêts et placez-les dans l'assiette à servir.
Ils peuvent être accompagnés de n'importe quelle sauce pour pâtes. (sauce tomate, sauce aux champignons, sauce blanche, etc.)
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?