Longe Farcie de Pomme et de Noix en Sauce à la Moutarde

French´s
Essaie cette recette de longe farcie de pomme et de noix, et accentue le goût de ce rouleau avec la touche de moutarde de Dijon French’s®, qui parvient à équilibrer les saveurs et s'intègre parfaitement avec elles. Ce rouleau de viande est une version classique mais renouvelée de la longe de Noël et tu surprendras tout le monde quand ils le goûteront.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 2 cuillères à soupe de beurre, pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe de farine, pour la sauce
  • 3 tasses de bouillon, pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe de Moutarde Dijon French´S®, pour la sauce
  • 1/2 tasses de crème fouettée
  • 1 cuillère à café de romero sec, haché, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • 1 filet de porc, ouvert (2 kg)
  • 2 cuillères à soupe de beurre, pour la farce
  • 1 1/2 tasses de lardon, haché, pour la farce
  • 3 tasses de pomme, coupée en dés moyens, pour la farce
  • 2 tasses de pain, salé et de la veille, coupé en dés, pour la farce
  • 1 1/2 tasses de noix, pour la farce
  • 1 cuillère à soupe de romero sec, haché, pour la farce
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • suffisant de purée de patate douce, pour accompagner
  • branches de romarin, pour décorer
Préparation
20 mins
1h
Basse
  • Pour la sauce, fais chauffer le beurre et la farine dans une casserole à feu moyen, mélange jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et que tu obtiennes une texture épaisse, ajoute le bouillon peu à peu et remue jusqu'à ce que ça épaississe, ajoute la moutarde, la crème, le romarin et assaisonne avec du sel et du poivre ; fais cuire pendant 5 minutes. À la fin, ajoute le beurre. Retire du feu et réserve.
  • Pour la farce, fais cuire le beurre et le bacon dans une casserole à feu moyen, ajoute la pomme et attends qu'elle change de couleur, ajoute le pain et la noix ; fais cuire pendant 10 minutes, jusqu'à intégrer les saveurs. Assaisonne avec du sel et du poivre. Retire et réserve.
  • Préchauffe le four à 200 °C.
  • Place sur une plaque le papier aluminium, étale la longe, farcis, roule et fais cuire pendant environ 45 minutes. Retire du four et laisse reposer.
  • Coupe le rouleau en tranches et nappe de la sauce à la moutarde de Dijon French’s®.
  • Décore avec des brins de romarin et accompagne avec de la purée de patate douce.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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