Chauffe l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoute le riz sauvage et fais cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoute de l'eau et du sel et fais cuire pendant 15 minutes à couvert et à feu moyen-doux. Réserve.
Dans une poêle profonde, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail et fais cuire pendant 2 minutes. Ensuite, ajoute la viande de porc, la viande de bœuf et le céleri et fais cuire pendant 5 minutes.
Ajoute le vin blanc pour donner plus de saveur et hydrater la farce. Ajoute la pomme, les amandes émincées, les myrtilles et la cannelle. Assaisonne avec du sel et du poivre et fais cuire pendant 2 minutes de plus.
Sers le riz et mélange avec ce qui précède pour accompagner la dinde. Si la farce est crue pour cuire la dinde, mélange tout dans un bol, remplis la dinde et attache les pattes avec de la ficelle de chanvre en fermant bien pour que la farce ne s'échappe pas. Le riz doit seulement être cuit au préalable pendant 5 minutes ; sa cuisson se terminera à l'intérieur de la dinde, évitant qu'il ne se casse ou ne cuise trop.
Sers la farce accompagnée de la dinde.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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