Faire bouillir de l'eau salée. Trancher les courgettes très finement dans le sens de la longueur avec une mandoline. Cuire dans l'eau pendant 5 minutes, retirer et mettre dans de l'eau glacée, puis les égoutter.
Tapisser un petit moule à terrine avec du plastique et disposer les tranches de courgette en les superposant légèrement, jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
À part, mélanger le fromage avec du sel, du poivre, de la cardamome, de la menthe et du persil. Mettre dans le moule une couche de fromage, puis saupoudrer de pistaches, mettre une autre couche de fromage et saupoudrer le reste des pistaches. Mettre la dernière couche de fromage, couvrir avec le plastique et presser légèrement pour éviter les espaces vides. Réfrigérer. Pour servir, démouler délicatement et retirer le plastique.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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