2 kilos de viande de porc, haché fin mais pas trop petit
2 paquets de tortillas de maíz, jaune
120 grammes d'achiote
1 1/2 tasses de jus d'orange
7 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe de marjolaine
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à soupe de cumin moulu
6 poivre , gros
6 clous de girofle
3 piments rouges en poudre
2 piments pasilla
4 piments de l'arbre
6 ails
coriandre fraîche, finement haché
10 citrons
125 grammes de graisse de porc
sel, au goût
2 oignons , finement hachée
Préparation
12h 40 mins
0 mins
Basse
Mixer très bien l'Achiote, le jus d'orange, le laurier, le thym, la marjolaine, l'origan, le cumin, les poivres, les clous de girofle, le sel, l'ail et les piments
Dans un grand récipient avec un couvercle, incorporez la viande hachée avec le contenu du mixeur sans filtrer (cela doit rester une pâte très fine) et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur
chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe de graisse et faire dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit à votre goût (très dorée ou juste cuite)
chauffer les tortillas dans un comal, les tremper dans un peu de graisse et les mettre ensemble pour ne pas qu'elles refroidissent et deviennent dures
servir dans deux tortillas une cuillère à café de viande, mettre dessus la coriandre et l'oignon haché et du citron
servir avec de la salsa, chaque portion est de quatre tacos et à déguster
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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