Le soufflé est un art en cuisine. Sa délicatesse réside dans le fait qu'ils sont très légers, grâce à l'air qui est emprisonné dans les blancs d'œufs. Cette recette de soufflé au fromage de chèvre et aux noix est très savoureuse.
Préchauffez le four à 190 degrés Celsius et beurrez 8 petits plats à soufflé.
Dans un grand récipient, mélangez les noix avec la maïzena et saupoudrez dans les plats à soufflé, en les tournant pour les couvrir complètement.
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, en battant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Faites cuire pendant 1 minute.
Retirez le mélange du feu et ajoutez le lait.
Retournez sur le feu et en battant avec un fouet, portez le mélange à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez dans un grand récipient pour mélanger.
Ajoutez le fromage de chèvre et mélangez bien. Ajoutez les jaunes d'œufs, l'ail, le sel et le poivre et mélangez.
Avec un batteur électrique, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils aient une consistance, mais sans être secs.
Incorporez le mélange des blancs d'œufs avec le mélange de fromage. Versez dans les plats à soufflé et placez les plats dans un plat avec un peu d'eau.
Faites cuire les soufflés pendant 30 minutes au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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