Retirez toute la graisse de la cuisse, des pattes et de toute autre partie supplémentaire que vous avez du canard. Si vous avez acheté le canard sans graisse, demandez de la graisse de canard à part.
Dans un récipient profond, marinez la cuisse de canard avec le sucre, le sel, le romarin, l'aneth et l'huile d'olive.
Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux la graisse de canard et retirez du feu. Laissez refroidir pendant 10 minutes et ajoutez au récipient profond avec les cuisses de canard.
Faites cuire la cuisse de canard dans une casserole avec la marinade (y compris toute la graisse de canard) à feu très doux. Il est très important de cuire à feu très doux pour que le canard cuise et ne frit pas. Faites cuire le canard pendant 2 heures.
Retirez le canard de la graisse et laissez refroidir. Le canard devrait être très tendre, émiettez-le avec les mains.
Faites frire les sopes avec un peu de graisse de canard, étalez les haricots.
Servez le canard sur les sopes.
Décorez avec de la crème et de la laitue.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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