Pour préparer les chilaquiles : Faire bouillir les tomates vertes préalablement lavées et épluchées avec les piments serranos, utiliser un feu doux.
Mixer les piments et les tomates avec 1/3 de tasse de l'eau dans laquelle ils ont bouilli.
Verser la sauce dans une poêle, assaisonner avec du sel et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les saveurs se concentrent et que le niveau réduise un peu, de 4 à 5 minutes. Garder au chaud.
Dans une autre poêle, faire frire la moitié des tortillas dans 1 cm d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Environ 3 minutes. Égoutter et placer sur un torchon qui absorbera la graisse. Répéter le processus avec l'autre moitié des tortillas.
Remettre toutes les tortillas dans la poêle avec 1/4 de tasse de l'huile utilisée et ajouter l'oignon, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes, remuer si nécessaire pour éviter qu'il ne colle ou ne brûle.
Ajouter la sauce et cuire en remuant pendant 3 minutes.
Pour préparer les haricots : Hacher finement l'oignon et la gousse d'ail. Faire dorer dans une poêle avec de l'huile et verser les haricots de la boîte, mélanger et cuire en remuant pendant quelques minutes.
Pour les bases de donuts, nous avons deux options, les couper en deux ou si l'on souhaite utiliser une entière pour chaque base, il faudra les faire légèrement griller, à feu doux et peu de temps pour qu'elles ne fondent pas.
Une fois que nous avons nos bases, nous étalons les haricots, ajoutons le fromage Oaxaca préalablement fondu pour une meilleure tartinabilité et ajoutons une portion de chilaquiles.
Ajouter la crème, le fromage frais et le pico de gallo au goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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