Molotes

Olga Villarreal

Les molotes sont un en-cas mexicain fait avec de la pâte de maïs, mélangée avec de la pomme de terre ou de la graisse, ressemblant dans la façon de les faire à une quesadilla ou une empanada frite, mais la façon de renfermer la garniture est différente et bien sûr la forme de l'ant

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

500 grammes de pâte de maïs
6 pommes de terre, cuites coupées en dés
3 pommes de terre, en purée
250 grammes de fromage frais, râpé ou émietté
250 grammes de jupe de boeuf, cuites et hachées
3 cuillères à soupe d'huile végétale, le nécessaire
6 tomates verts, grandes
2 piments serranos
1 gousse d'ail
1 tomate, mûr en dés
1 branche de coriandre fraîche, au goût

Préparation

1h 30 mins

0 mins

Moyenne

Mélangez la pâte avec trois pommes de terre en purée et du sel au goût. Pétrissez jusqu'à ce que tout soit bien intégré et si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, avec précaution pour ne pas en mettre trop. Coupez les autres 3 pommes de terre en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles dorent avec du sel.
Divisez la pâte en 18 petites boules égales et formez des boules avec vos mains, en leur donnant la forme d'une gordita fine, placez-la dans la paume de votre main et garnissez de fromage ou de viande
Fermez en superposant les bords et scellez les extrémités pour que la garniture ne s'échappe pas. Faites-les frire dans beaucoup d'huile chaude et égouttez-les sur du papier absorbant. Préparez une sauce avec les tomates, les piments, la coriandre et une gousse d'ail. Ou sauce au goût.
Servez-les chauds nappés de la sauce et garnis de tomate, de petites pommes de terre frites en dés et de fromage.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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